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映画「アメリ」でさらに有名になったフランスのデザート「クレーム・ブリュレ」。フランス語で「ブリュレ(brûlée)」は「焦がす」なので、焦がしたクリームという意味の名前です。

生地は濃厚な生クリームや卵黄などがメイン。その上には、ハチミツのような香りをを持つ茶褐色のお砂糖「カソナード」を振りかけて、バーナーなどでキャラメリゼします。

とてもリッチな味わいなので、一口一口に満足感がある嬉しいデザートです。

【クレーム・ブリュレに合う紅茶】

　濃厚な味わいに合う、しっかりした味の紅茶がお薦めです😊

・サバラガムワ

・アッサム

同じチョコレートでも、色での違いからわかるように、ミルクチョコレート、ビターチョコレート（スイートチョコレート／ビターチョコレート）、ホワイトチョコレートがあります。この違いは原料。主な原料となるカカオマス、カカオバター、砂糖の他、ミルクが含まれているものがミルクチョコレート。このミルクチョコレートをベースとした場合、ミルクを入れないのがビターチョコレートで、カカオマスを入れないのがホワイトチョコレートです。

それぞれのチョコレートに合う紅茶をご提案します。

【チョコレートの種類別に合う紅茶】

・ミルクチョコレート：　ウバ

・ビターチョコレート：　アッサム

・ホワイトチョコレート：　キームン

見た目とは違って、実は卵黄や卵白などをフワフワに泡立てることによって膨らましたガトーショコラ。チョコレート菓子の中でもスポンジ感を味わえるお菓子です。

特に、焼き立ての時に広がるチョコレートの香りとフワフワな触感を味わいは最高です。

【ガトーショコラに合う紅茶】

・ディンブラ

・キャンディ

フランス南東部の都市リヨンの伝統菓子「クッサン・ド・リヨン」 ‘’Coussin de Lyon‘’。

「クッサン」はフランス語で「クッション」の意。「リヨンのクッション」という名のお菓子なのです。

その昔、リヨンにペストの脅威に見舞われたとき、街にあるフルヴィエールという丘の上の教会に、グリーンのクッションの上に金貨を乗せて捧げたところ、ペストの流行がおさまったと言われています。 そこで、街を救った伝説からこのお菓子が誕生したとのこと！ まさにこの今、祈りながら食べたくなるお菓子ですね。。 そんな伝統あるお菓子「クッサン・ド・リヨン」は、中はチョコレートのガナッシュ、外側はマジパンで包んで作っています。マジパンはグリーンをベースにセンターにブルーのラインを入れています。

こちらは今回はガナッシュを少しやわらかめにし、コアントローを少し効かせ、マジパンの色も本場よりも少しやさしい色にしてみました🎵

フルーツのピューレをベースにすることが多く、卵白やゼラチンでフワフワに泡立てて作るギモーヴは、やさしい味に合うように、紅茶もやさしい味わいのものがお薦めです☕

【ギモーヴに合う紅茶】

・ヌワラエリア

・ダージリン ファーストフラッシュ

ヨーロッパでは「お菓子の宝石」と言われるパート・ドゥ・フリュイ。

主に果汁を柑橘類・りんごなど果物から抽出されるペクチンによってゼリー状に固めたもので、まるで果汁を食べて楽しめるようなお菓子です。

フルーツに合うのはなんといってもニルギリ！お互いの味を引き立ててくれる組み合わせです。

また、特に柑橘系のパート・ドゥ・フリュイにはキームンもお薦めです。

【パート・ドゥ・フリュイに合う紅茶】

・ニルギリ

・キームン

紅茶は和菓子にも合います！

洋菓子と異なり、バターを使うことはほぼなく、あっさりとしていて繊細な味わい。なので、紅茶も繊細な種類が合います。

やわらかな味わいの紅茶と共に、桜餅の魅力である桜葉の香りを楽しみたいですね。

【桜餅に合う紅茶】

・ヌワラエリア