お菓子帖
シュー菓子
シューラスク
”二度焼きしたパン”を原義にもつ「ラスク」。そのラスクの中でもシュー生地を使った「シューラスク」はよりリッチな味わいです。
一度できたシューにバターをグラニュー糖をまぶして焼き上げていて、シューよりも焼く時間が長いため、水分も少なくなり、日持ちも良くなります。
合わせる紅茶はアッサムがお薦めです。ミルクティーにしても相性いいですよ。
【シューラスクに合う紅茶】
・アッサム
シュー・ア・ラ・クレーム
フランス語のシュー・ア・ラ・クレームは日本語に訳すとクリーム入りのキャベツ。なんともかわいらしい名前ですね。
「シュークリーム」という名前でも売っていますが、実はこちらは和製英語なのです。
中が空洞のようになりながらキャベツのような形に膨らませて焼き上げるシューは、その1つ1つの素材の特性を作る工程で利用しながら生み出されるもの。
そして、カスタードクリームを最も堪能できるお菓子ではないでしょうか。
このカスタードクリームを十分に楽しむために、紅茶はバランスというよりも、このシュー・ア・ラ・クレームを上手に引き立ててくれるキャンディがお薦めです。
【シュー・ア・ラ・クレームに合う紅茶】
・キャンディ
