ホームアフタヌーンティー
～Home Afternoon Tea～

ホームアフタヌーンティーを楽しむうえで、お菓子の知識は力強い味方になります。

また、それぞれのお菓子は味も形もそれぞれ魅力的な個性にあふれてます。なので、紅茶もそのお菓子に合った種類を選びたいですよね。

ここでは多くの菓子とともに、それに合う紅茶の種類もお伝えします。お料理とワインを合わせるように、お菓子と紅茶のマリアージュを楽しんでみてください。

※『お菓子帖』は順次追加中です。なるべくたくさんのマリアージュを紹介できるようがんばりますので、お楽しみにお待ちください！

”二度焼きしたパン”を原義にもつ「ラスク」。そのラスクの中でもシュー生地を使った「シューラスク」はよりリッチな味わいです。

一度できたシューにバターをグラニュー糖をまぶして焼き上げていて、シューよりも焼く時間が長いため、水分も少なくなり、日持ちも良くなります。

合わせる紅茶はアッサムがお薦めです。ミルクティーにしても相性いいですよ。

【シューラスクに合う紅茶】

・アッサム

フランス語のシュー・ア・ラ・クレームは日本語に訳すとクリーム入りのキャベツ。なんともかわいらしい名前ですね。

「シュークリーム」という名前でも売っていますが、実はこちらは和製英語なのです。

中が空洞のようになりながらキャベツのような形に膨らませて焼き上げるシューは、その1つ1つの素材の特性を作る工程で利用しながら生み出されるもの。

そして、カスタードクリームを最も堪能できるお菓子ではないでしょうか。

このカスタードクリームを十分に楽しむために、紅茶はバランスというよりも、このシュー・ア・ラ・クレームを上手に引き立ててくれるキャンディがお薦めです。

【シュー・ア・ラ・クレームに合う紅茶】

・キャンディ

イチゴをふんだんに使ったケーキ「フレジエ」
フランスでは特に春先に楽しまれるケーキです。

ちなみに、日本でとてもポピュラーなスポンジ、生クリーム、イチゴでできたショートケーキはなく、フレジエはまさにフランス版のショートケーキなのです✨

コーヒー風味のスポンジ生地とクリームのケーキ「ガトー・モカ」。

『モカ』という名前、コーヒーが出荷された港町『モカ』の名前に由来するそうです。

コーヒー風味のケーキだから、飲み物はコーヒー・・・とは限りません！コーヒー風味にも濃厚なバタークリームにも合うしっかりめの紅茶をお薦めします。むしろ、紅茶がお口の中をスッキリとさせるので、ガトー・モカを一口一口おいしくいただけると思います。

【ガトー・モカに合う紅茶】

・ルフナ

・サバラガムワ

ほんのり塩がきいたサクサクの焼き菓子『ガレット・ブルトンヌ』。その名に”ブルターニュ地方”という意味の"ブルトンヌ（bretonnes）"がつくフランス ブルターニュ地方の伝統的なお菓子です。

サクッと軽い焼き菓子のビスキュイ・ア・ラ・キュイエール。別立てで作るスポンジ生地のビスキュイを棒状に焼き上げたお菓子です。

金塊型で焼かれた香ばしい焼き菓子のフィナンシェ。パリの金融街にあるパティスリーで誕生したといわれています。

同じような焼き菓子のマドレーヌとの違いは形だけではありません。マドレーヌが全卵を使うのに対して、フィナンシェは卵白だけ。また、フィナンシェはアーモンドプードル、バターは焦がしバターを使うのも特徴です。

 この香ばしさとマッチする紅茶はダージリンのセカンドフラッシュ。夏摘みの力強い香りと共に楽しめます。

【フィナンシェに合う紅茶】

・ダージリン セカンドフラッシュ

貝殻型がかわいらしいフランス・ロレーヌ地方の焼き菓子。

材料はバターケーキの基本となるような全卵、砂糖、薄力粉をメインとしたシンプルなもの。バニラやレモンなどで風味付けされることもあります。

マドレーヌのシンプルな素材の味を楽しめるよう、紅茶は渋みも香りもやわらかいものを合わせるのがよいでしょう。

【マドレーヌに合う紅茶】

・ダージリン オータムナル

・キャンディ

フランスのボルドーで生まれたカヌレ。正式名称「カヌレ・ド・ボルドー」です。

カスタードのような卵の味を楽しめるお菓子で、表面はカリッと香ばしく、中はしっとりとやわらか。

紅茶は、濃厚な卵の味とも香ばしさともバランスが取れるしっかりした種類のがお薦めです。

【カヌレに合う紅茶】

・ルフナ

・サバラガムワ

アフタヌーンティーのティーフードとして、まず思いうかぶものの1つがスコーンではないでしょうか？

そんな代表的なティーフードだから、これ１つを手作りするだけでも立派なホームアフタヌーンティーになります！

特に焼きてては最高ですよね。お外では焼き立てを食べれられる場所は少ないけれど、焼き立て・・・もっと言えば、オーブンから出してすぐのスコーンを食べられるのもおうちだからこそ。

クロテッドクリームとお好きなジャムと一緒に楽しみましょう。

【スコーンに合う紅茶】

・アッサム

・キャンディ

★濃厚なクロテッドクリームに負けない、しっかりしたお味の種類をミルクティーにして飲むのがお薦めです。

新年になるとお菓子屋さんで見かける『ガレット・デ・ロワ』。フランスの伝統菓子で、１月６日にキリスト教の「公現祭」をお祝いして食べられています。

パイ生地の中にアーモンドのクリーム「クレーム・ダマンド」が入っており、何よりの特徴は「レイエ」と呼ばれる切り込み模様が入っていることです。このレイエは何種類かありますが、今回は月桂樹の模様を入れて作りました。

サクサクのパイ生地とアーモンドが香るシンプルなクリームで味わう『ガレット・デ・ロワ』には、渋みも香りもやわらかな「オータムナル」と呼ばれる秋摘みのダージリンの紅茶がお薦めです。

【ガレット・デ・ロアに合う紅茶】

・ダージリン オータムナル